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家常菜:盐焗鸡,浇汁白肉配黄瓜,鱼香茄子,香菇茄子鸡丁

作者: 时间:2019-09-25 22:10

原标题:家常菜:盐焗鸡,浇汁白肉配黄瓜,鱼香茄子,香菇茄子鸡丁

盐焗鸡

食材:

半只鸡,盐焗鸡粉适量,花生油适量,香油适量,生抽适量

做法:

1.半只鸡洗净后放入盘内备用,鸡身上抹一层盐焗鸡粉。

2.再把剩下的盐焗鸡粉加入香油,加点花生油,加点生抽,搅拌成糊状。

3.再在鸡的身上均匀的摸一层,抹好的鸡放入蒸锅内。

4.蒸12分钟左右。

5.之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油。

6.倒在出锅后斩好的鸡肉上即可。

浇汁白肉配黄瓜

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【材料】:五花肉200克,黄瓜1根,香菜3根,大蒜6瓣,小米辣2根,葱姜适量,料酒1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,香油3滴,辣椒油2/1汤匙,白醋2/1汤匙,盐5克,鸡精3克,味精3克,白糖5克。

【具体制作步骤】:

鱼香茄子

做法:

1、茄子洗干净去头,切条。

2、起油锅,茄子要好吃,不要怕费油。油热倒入切好的茄子炸。炸个2到3分钟后捞出。开大火把油烧热,再次倒进茄子,炸第二次,这次炸的目的是可以把茄子里的油逼出来,而且茄子容易炸透,时间不要长,30秒到45秒就可以了

3、锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放入一勺豆瓣酱,炒出红油味香。

4、加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汤汁开倒入炸好的茄子。稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以了,多留一点汤泡饭蛮好,如果不要太多汤,可以勾个芡。

香菇茄子鸡丁

【食材】茄子1根,鸡脯肉200克,鲜香菇5朵,葱姜适量,盐适量,红辣椒2个,白糖2克,料酒10毫升,生抽10毫升,米醋10毫升,淀粉适量,香油适量

【具体做法】

1.准备好所有的食材,香菇焯烫1分钟,茄子切丁加少许盐腌制片刻,鸡脯肉切丁加入料酒,白糖,水淀粉腌拌备用

2.炒锅倒油爆香葱姜,倒入鸡丁翻炒之变色盛出

3.放入红辣椒翻炒出香,加入茄子香菇丁、生抽、加少许盐和糖翻炒

4.再加入少许米醋翻炒,倒入鸡丁翻炒均匀,淋入香油翻炒均匀即可。