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泥鳅味道鲜美,营养丰富,教大家泥鳅的做法

作者: 时间:2019-07-03 08:19

原标题:泥鳅味道鲜美,营养丰富,教大家泥鳅的做法

泥鳅肉质鲜美,没有小骨,深得人们 的喜爱,泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”,和“水中人参”之美誉。美味又滋补,还易获得,价廉物美。味甘,性平,有 补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。成年男子常食泥鳅可滋补强身。味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。

三杯泥鳅

材料;泥鳅450公克,米酒1杯,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法:

1.用米酒将泥鳅灌醉;辣椒、葱切段,备用。

2.将作法1的泥鳅沖洗后,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,泥鳅表面呈酥状,即可捞起。

4.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成捲曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

5.加入海鲜用三杯酱、高汤,拌炒均匀。

6.加入作法3的泥鳅,以大火拌炒至收汁,再加入九层塔拌炒即可。

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鸡蛋炖泥鳅

食材:泥鳅适量、鸡蛋2个、红辣椒适量、青辣椒适量、生姜适量、干紫苏叶适量、盐适量、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、鸡精适量

做法:

1、清水净养过3~4天的泥鳅适量,加入适量的盐,晃动均匀,将泥鳅蜇晕,然后倒入开水,将泥鳅完全烫死后,换冷水洗净外面的黏膜。

2、青、红辣椒各适量,切成薄辣椒圈备用。生姜适量,切丝备用。干紫苏叶适量。

3、锅烧热,去适量的油,光锅,依次煎出4个鸡蛋,要煎老煎香,将煎鸡蛋切成合适的条备用。

4、锅烧热,去适量猪油,化开后加入姜丝炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然后加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶,再加入适量的盐和白胡椒粉,烧开后,转中小火焖煮10分钟。

5、10分钟后,加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精,转大火,将汤汁收浓,汤汁合适时,即可起锅。

风味烤泥鳅

材料:大泥鳅750克,青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

做法:

1、泥鳅去内脏、骨,洗净,加盐、酒腌渍30分钟,入味备用。

2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉,加入香料后再烤1分钟,装盘,点缀盘饰即成。

创新说明

此菜将泥鳅用来烤制,做法新颖、别致,口味独特。