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后厨小弟做错事,当众责骂是没用的

作者: 时间:2019-12-13 20:16

原标题:后厨小弟做错事,当众叱骂是没用的

在后厨,经常会遇到厨师犯错了,厨师长经验厨师的场景。有些厨师长对待犯错的厨师一般都是大声呵斥、动辄查核,这样效果往往欠好,被处分的厨师还会记恨。

不过有些厨师长,往往可以做到,犯错的厨师不记恨还感谢、其他厨师还心服口服两全其美的效果。究竟是怎么做到的呢?

经验谩骂,要无人

没有厨师想犯错,不过已然犯错了又能怎样,厨师长大吼大叫、大声呵斥就能把过错纠正吗?

明显不能,这个时分,厨师长天然心中有火,就算想要骂厨师、经验厨师也不要当着他人的面。

俗话说,人活一张脸,当着其他人的面骂任何一个人,他的心里必定欠好受,乃至很有或许当场就发飙干架。

曾经有位总厨,对自己的部属动不动便是叱骂,并且仍是当着世人的面开骂,所以好几次都被部属打了,这也是他活该。

假如犯错的部属是一个办理者,手下也带着几个厨师,作为他的上级,就更不应该在其他人的面骂他,这让他今后怎么办理。

所以,假如厨师犯错,厨师长首先想的是怎么处理问题,假如仍是想宣泄,那也应该把犯错的厨师带到自己的办公室中,不要当着他人的面骂。多替厨师考虑,厨师长自己要脸,厨师相同也要脸。

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处分成果,要揭露

不少厨师长觉得,一个厨师犯错了,假如不当众处分那么就没有杀鸡儆猴的效果。所以就当着世人的面呵斥、经验,认为这样就可以到达杀鸡儆猴的效果。

其实,这也是大错特错。所谓厨杀鸡儆猴,并不是经过厨师长来谩骂、经验厨师来到达的,更多是处理成果。

假如厨师长骂的凶、经验的狠可是最终仅此而已没有处理成果,那么其他厨师来说不光没用,并且还看厨师长演的一出猴戏。

所以,假如厨师犯错了,厨师长一定要处分的话,那就先暗里的告知那个厨师,让他有心理准备。然后过几天将处理成果揭露出去,让所有人知道,做了什么事情有什么成果,是降级、开除、查核都必须写清楚。

只要与厨师切身利益相关的才可以起到杀鸡儆猴的效果,谩骂、经验人是没用的。

安慰收心,要及时

有的时分人很古怪,你对他好,有的人觉得是应该的,有的人会记住感恩。相同,假如厨师犯错了,厨师长进行了处分,有的人会吸取经验;有的人会心中记恨觉得厨师长针对自己,所以就有或许私自使坏,这种人不少,信任各位朋友也遇见过。可是不管那种厨师,被厨师长经验了、处分了心中必定会有不爽。

许多厨师长在处分之后,看到被处分的厨师,就没有好脸色,连话都不愿意多说。其实水平高的厨师长在处分、经验了厨师今后,就会用安慰了。

这个时分厨师长,暗里和厨师谈谈心、吃吃饭,说说话、安慰一下,说一说“兄弟谅解一下,我也是没有办法,这杯我喝了····”。这样过后安慰,厨师心中有什么不舒服也都没有了,乃至还经过这样联络更近了。尤其是对也要办理厨师的部属,这样的做法更是少不了。

在后厨,面临厨师长的叱骂、处分自己心态要端正,相同面临自己的部属犯错了,更要留意处分的方式办法。

只要办法用对才可以真实的起到既能杀鸡儆猴,并且还能不让厨师心中记恨的效果。办理不能光靠准则,只要当准则与人治结合起来的时分才会起到最大的效果。

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