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豆腐皮做的面条,香辣扑鼻口感劲道鲜香爽口,吃上一碗特舒坦

作者: 时间:2019-05-31 09:16
昨天分享的凉拌豆腐皮的做法,好些网友的评价还算蛮不错,看来它还是比较受大家欢迎的一种食材,今天就换个新的做法——香辣干豆腐丝,此方法其实是从传统的油泼面借鉴而来的,操作步骤和它基本类似,它的主要特点是鲜香爽口,口感劲道、香辣扑鼻。X8E

干豆腐和普通的面条是有所区别的,虽然把它切成丝后,二者形态较为相似,但是它们完全是两种不同的食材,前者主要成分是大豆,后者是面粉,虽然它们本身都没有任何的味道,主要依靠吸收酱汁或者其它的配料来提味,但是后者鲜味会更加的突出,或者这是它比较受欢迎的原因之一吧。X8E

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另外,干豆腐和面条共同的特点:一是口感劲道,二是耐煮,拌、煮、蒸等烹饪方式,可以适用在它们身上。X8E

食材配料:干豆腐皮、花椒、大蒜、葱、食用油(菜籽油)、盐、十三香、老抽、香菜、淀粉、生抽、鸡精、干辣椒。X8E

制作过程:X8E

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首先,准备些新鲜的干豆腐皮(某些地方的人称它为千张),先将它卷成长筒状,再将它切成面条状,然后,再将它凉水下入锅中,焯5分钟捞出,把它焯软、焯嫩后捞出,控干水分,盛入碗中备用。X8E

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锅中放入少许底油,油烧热后,先放入几粒花椒,几片蒜片,以及适量的的葱花(建议多放点,葱味就浓郁),把它们爆出香味后,再加入少量的生抽,以及倒入少许的清水。X8E